חשיבות הברזל בגוף האדם / רננית הילה פלדמן

ברזל הינו מינרל חיוני שהגוף צריך לגדילה והתפתחות. הגוף צריך ברזל ליצירת המוגלובין , חלבון המצוי בתאי דם אדומים RBC, ונושא חמצן מהריאות לכל חלקי הגוף.

צריך ברזל ליצירת מיוגלובין, חלבון שנושא חמצן לשרירים.
הגוף צריך ברזל גם ליצירת הורמונים, להתפתחות נוירולוגית ולתפקוד תקין של המערכת החיסונית.
הגוף שלנו לא יכול ליצר את הברזל בעצמו ולכן הוא צריך להגיע אלינו מהמזון או מתוספי תזונה.

ברזל נמצא באופן טבעי במזונות רבים מהחי ומהצומח וגם במזונות פונקציונלים המועשרים בברזל.
מזון מבעלי חיים: ברזל נמצא בעיקר בבשר אדום, עוף, הודו, פירות ים, דגים ואיברים פנימיים כדוגמת כבד בקר/עוף.
מזון צמחי:עלים ירוקים כהים, כמו תרד, קייל, ברוקולי. 
קטניות כדוגמת שעועית, אפונה, עדשים.
ככל שצבע המזון הצמחי כהה יותר, עלים ירוקים כהים, עדשים שחורות, שעועית שחורה וכו, כך כמות הברזל גדולה יותר.
ניתן למצוא ברזל גם באגוזים ופירות יבשים כמו צימוקים, משמש ועוד.

ברזל מגיע בשתי צורות. צורת ה HEM וצורת ה Non HEM.
ברזל נספג ביתר קלות ממזונות ממקור בעלי חיים, צורת ה HEM.
ברזל ממקור צמחי, Non HEM, נספג בצורה טובה יותר ביחד עם מזונות שמכילים ויטמין סי, כמו: פירות הדר, תותים, פלפלים, עגבניות וברוקולי.

מה קורה אם אני לא מקבל/ת מספיק ברזל?

בטווח הקצר לא יופיעו שום סימפטומים. הגוף משתמש במאגרי הברזל בשרירים, בכבד בטחול, ובמח העצם. 
אם רמות מאגרי הברזל הופכות נמוכות משמעותית יווצר חסר בברזל ותופיע אנמיה על רקע זה.

באנמיה, כדוריות הדם האדומות הופכות קטנות יותר ומכילות פחות המוגלובין. כתוצאה מכך, הדם נושא פחות חמצן מהריאות לגוף מה שישפיע על תפקודו.

פריטין, הינו חלבון תוך תאי שקושר ברזל ומשחררו בצורה מבוקרת. כמות הפריטין שקיימת מצביעה על כמות הברזל שמאוחסנת.
בחלק מסוגי האנמיה הנובעות מחוסר ברזל, תופיע ירידה ברמות פריטין בדם.

סימפטומים של אנמיה על רקע חסר בברזל כוללים:

הפרעות במערכת העיכול
חולשה , סחרחורות, כאבי ראש
עייפות, חוסר אנרגיה, חוסר מוטיביציה
תחושה של חוסר נוכחות, ריחוף.
חוסר יכולת להתרכז וללמוג
הפרעה בזיכרון.
תחושת קור בגפיים, קוצר נשימה, עור חיוור
נשירת שיער מוגברת, שבירות בציפורניים.
תיאבון ירוד במיוחד אצל תינוקות וילדים.
אנשים עם חסר בברזל יכולים להילחם פחות טוב בזיהומים וחיידקים, מערכת החיסון נחלשת.
בספורטאים ואתלטים,אנמיה תפגע ביכולת הביצוע שלהם כולל כח, מהירות, קואורדינציה ויכולה התאוששות ממאמץ.

סיבות להופעת אנמיה:

בעיות ספיגה – ספיגת הברזל מתרחשת במעי הדק. מצבים כמו שלשולים, צליאק, ניתוחים, מזהמים שונים יפגעו בספיגה.
מחלות מעי דלקתיות IBD , קרון  קוליטיס
דימומים מהמעי: כיבים, טחורים, פיסורה, בקע, פוליפ, סרטן מעי וסוגים נוספים.
מחזורים כבדים, איבוד דם רב במהלך הווסת החודשית.
הריון ולידה.
צמחונות, טבעונות .
גיל מבוגר מאופיין בירידה ביכולת הספיגה של הברזל.
תרופות: חלק מהתרופות פוגעות בספיגת ברזל:סותרי חומצה למיניהם, אספירין.
מזונות שמפריעים לספיגת ברזל כמו: 
חומצה פיטית, חומצה אוקסלית, נקשרים לברזל ומעכבים את ספיגתו.
קפאין: קפה/תה/קולה
מוצרי חלב.
גם תנאי לחץ (סטרס) , 
עישון ושתיית אלכוהול  יפגעו בספיגת ברזל.

האם ברזל יכול להזיק?

כן. אם צורכים כמות גדולה מדי.
יכול להפריע לתפקוד מערכת העיכול ולגרום לתופעות כמו עצירויות   בחילה, כאבי בטן, הקאות.
כמויות ברזל גדולות מדי יכולות להפריע לספיגה של אבץ, ואף ליצור תסמיני רעילות!

אם לא ניתן להגיע לצריכה מספקת של ברזל דרך התזונה, יש לקחת תוסף ברזל איכותי ולבדוק אחרי כשלושה חודשים האם הרמה השתפרה. אז יש להחליט אם להמשיך או להפסיק את נטילת התוסף.

בביוקר קיימים שני סוגי ברזל איכותיים המספגים בצורה מיטבית.

ברזל נוזלי נוטריסורב
זוהי תמיסה של ברזל גלוקונאט הנספג ישירות דרך דפנות כלי הדם הדקיקים מתחת הלשון ועובר ישירות לדם מה שמאפשר לקיחה מדוייקת של כמויות פיזיולוגיות.

ברזל קומפלקס בכמוסות
ברזל בשילוב ויטמין סי, חומצה מאלית וויטמין בי2. לצורך ייעול הזמינות הביולוגית של הברזל .
הברזל מופיע כציטראט, שהינו נשא יעיל של הברזל על מנת שיספגן ויגיעו לאיברי המטרה.
ברזל זה הינו עדין לקיבה, ומתאים לבעלי עיכול רגיש או לאלו שסובלים מבעית ספיגה של הברזל.

 
התוויה/מידע זה הנו בגדר כלי עזר בלבד